De geschiedenis van het Spaanse Freixenet start zo’n 150 jaar terug in het kleine Spaanse dorpje Sant Sadurní d’Anoia, waar de familie Sala wijn begint te maken. Begin van de 20e eeuw trouwt Dolores Sala met Pedro Ferrer Bosch en het koppel begint als een sneltrein met het veroveren van de Europese markt met een mousserende wijn, de cava. Dit is een schuimwijn die meestal wordt geproduceerd in de Catalaanse heuvels rond Barcelona. Cava was lange tijd vooral populair in Spanje, maar sinds de jaren ’90 werd in een razend tempo de rest van Europa en de wereld veroverd. Eén van de bekendste cava’s is de Freixenet Cordon Negro, in de typische, matzwarte fles.
Alcoholvrij
Deze Cordon Negro is nog steeds een zeer populair product van Freixenet, maar ze hebben ook nog tal van andere soorten cava in het gamma. Brut, zoet, Rosé, iets sjieker en een beetje eenvoudiger, bij Freixenet produceren ze een cava naar ieders smaak.
Onlangs begonnen ze ook met de productie van alcoholvrije cava, de Legero sparkling. Er is van de legero sparkling een witte en een rosé variant, wij wilden de witte wel eens proeven.
Productie
Freixenet legero sparkling is gedealcoholiseerde schuimwijn. Er werd twee jaar onderzoek gedaan naar de ideale manier om deze alcoholvrije freixenet te produceren. Uiteindelijk werd de alcohol door middel van vacuümdistillatie aan de cava onttrokken. Dit proces gebeurt bij lage temperatuur en zonder druk- of temperatuurverschil om de smaak zo optimaal mogelijk te behouden.
Het oog mag ook wat
Voor we over de smaak van de Freixenet gaan beginnen moet ons eerst iets van het hart. We laten het uiteraard niet meespelen in de beoordeling, maar vinden het ietwat jammer dat de fles van de Freixenet legero sparkling er een beetje goedkoper uitziet dan die van de andere cava’s van Freixenet. De Cordon Negro, de Prosecco D.OC. en bv. de Freixenet Ice, komen in prachtige flessen, die meteen een feestelijke toets geven aan je tafel. De legero sparkling moet het met een veel eenvoudigere fles en etiket doen. Beetje jammer, maar dit geheel terzijde.
Wel erg lekker
Het belangrijkste is uiteraard de smaak van het product, en daar zitten ze met Freixenet legero sparkling wel helemaal juist. De grootste schrik van veel mensen wanneer je ze een alcoholvrije schuimwijn serveert is dat het een zoet afkooksel van het echte spul zal zijn. Dit is bij deze legero sparkling absoluut niet het geval. De cava is helemaal niet te zoet. Wellicht is deze ietsje zoeter dan een heel droge alcoholhoudende cava, maar hij beschikt over een fris zuurtje wat het een leuk uitgebalanceerd product maakt. Je proeft en ruikt heel wat fruit. Appel, perzik, meloen zijn allemaal aanwezig en zorgen voor een fruitige, maar nogmaals, geen zoete smaak.
De Freixenet ziet er eens uitgeschonken uiteraard ook gewoon als een cava uit. De bubbels zijn aan de grote kant en ze zijn overvloedig aanwezig. Helemaal niet zoals een fijn bruisende Champagne, maar we kunnen ons niet van de indruk ontdoen dat deze grotere en talrijk aanwezige bubbels er ook voor zorgen dat de alcoholvrije Freixenet een scherper kantje krijgt, ideaal om de smaak van de afwezige alcohol een beetje op te vangen.
Conclusie
Wanneer je een feestje geeft en je wil voor je gasten die geen alcohol drinken een alternatief aanbieden, kan je hier niets verkeerd mee doen. Je vindt op deze site ook enkele recepten waar je alcoholvrije cava in kan gebruiken, uiteraard is deze cava ook daar heel goed voor geschikt.
