Deze Braxzz Porter is na de twee IPA’s en de Braxzz Tripel het vierde bier van de Nederlandse brouwerij dat we aan een smaaktest onderwerpen. Deze Porter is daarmee meteen de laatste in de rij van hun huidige assortiment die we nog moeten proeven. Bij Braxzz in Amsterdam brouwen ze, zoals je hier kan lezen, enkel alcoholvrije bieren. Daarnaast hebben ze momenteel nog een alcoholvrije Cider in het gamma, die zullen we binnenkort proeven.
Stout of Porter
Als je niet echt thuis bent in bierterminologie zoals die door notoire bierkenners wordt gehanteerd, is de kans groot dat je niet weet wat een porter nu precies is. Daar hoef je je echt niet over te schamen, want zelfs onder de kenners is daar nogal wat discussie over. We kunnen hier gerust een halve website vullen met verschillende theorieën over het onstaan van de porter, maar dat gaan we jullie besparen. Naargelang de bron vindt de porter zijn oorsprong in Londen of Dublin. In Londen zou hij voor het eerst zijn geschonken door één of andere barman die verschillende bieren mengde om er een porter van te maken. De andere versie is dat hij voor het eerst werd gebrouwen voor de arbeiders in de haven van Dublin (porters), om hun terug op krachten te laten komen.
De porter was in eerste instantie een bier met een relatief laag alcoholgehalte. Nadien werden er krachtigere porters gemaakt onder de naam Stout Porter en zo werd de stout geboren. Lange tijd was het verschil dat bij de porter gebruik werd gemaakt van gemoute gerst en bij de stout van geroosterde gerst. Ondertussen zijn de verschillen vervaagd en worden de porter en stout een beetje door mekaar gebruikt. Enkele kenmerken zouden steeds in de bieren moeten terug te vinden zijn. Ze moeten heel donker, bijna zwart zijn. Bij het proeven zou je de smaak van chocolade, caramel en koffie moeten terugvinden. Als er dan toch een verschil moet zijn zou een porter iets minder bitter moeten zijn dan een stout door de gebruikte gerst. De bieren moeten een medium body hebben en niet te veel koolzuur bevatten. Laat ons dus daarmee aan de slag gaan en kijken of de Braxzz Porter in het plaatje past.
Barista
Bij het openen van de Braxzz Porter worden we meteen geconfronteerd met een zeer dominante geur van koffie. Mocht je mensen blind laten ruiken zijn we bijna zeker dat er een paar zouden denken dat we ze een espresso onder de neus hebben geduwd. Naast de geur van koffie ruiken we ook nog een beetje zoete vanille en een portie mout. Bij het uitschenken van het bier mag je gerust stevig doorgieten als je voldoende schuim wil. Dat schuim is meteen het grootste minpunt van deze porter. In eerste instantie is het er wel (wanneer je stevig doorgiet), en is het mooi donkerbeige van kleur. Het is echter iets minder stevig dan we hadden verwacht en het verdwijnt als sneeuw voor de zon op een hete zomerdag. Dat is wel jammer, want een zwart drankje zonder schuim gaat al snel op een cola lijken.
Door een beetje te walsen met het glas verschijnt terug een beetje schuim wat het drinken iets aangenamer maakt. Bij het proeven wordt de lichte teleurstelling over het uiterlijk al snel weggespoeld. De Braxzz Porter is echt wel een smaakbom. Veel heeft te maken met de overheersende smaak van espresso, maar daar blijft het niet bij. De porter is een beetje zoet, door de aanwezigheid van de vanille, wat chocolade en caramel en heeft behoorlijk wat bitters in petto die afkomstig lijken van cichorei. Op het einde vind je nog enkele toetsen van gedroogd fruit terug.
Het mondgevoel is bijna zoals het hoort. Er is niet te veel koolzuur aanwezig, maar de body had iets voller mogen zijn. De Braxzz porter is niet waterig, maar een iets stevigere indruk had leuker geweest. Als nasmaak blijft vooral de sterke koffiesmaak hangen en het bittertje van de cichorei. Het is echt alsof je net een kopje espresso hebt gedronken. Om de smaak van deze koffie te ontleden zouden we eigenlijk het oordeel van een barista kunnen gebruiken, maar die loopt hier niet meteen rond. Als liefhebber van bier en koffie kunnen we deze Porter alvast appreciëren.
Conclusie
We gingen op zoek naar hoe een porter zou moeten smaken en toetsten de Braxzz Porter aan dat profiel. Die test doorstaat de Braxzz Porter op de meeste punten best goed. De Braxzz Porter is geschikt voor mensen die graag heel veel stevige smaken hebben en die niet vies zijn van de smaak van sterke koffie. Als je je hierin kan terugvinden moet je zeker deze Braxzz Porter eens proberen. Mochten ze bij Braxzz ervoor kunnen zorgen dat het schuim iets langer wordt behouden en de body iets voller wordt zou dit een echte topper zijn, voorlopig is hij een zeer goeie subtopper.
