De volgende weken gaan we alcoholvrije versies maken van enkele ‘IBA cocktails’. De IBA (International Bartenders Association) erkende 77 recepten van cocktails die mogen worden gebruikt in de jaarlijkse ‘World Cocktail Competition’. De cocktails uit deze lijst krijgen ook een gestandardiseerd recept mee en zijn terug te vinden op de kaart van vele café’s en restaurants. Wij willen zoveel mogelijk van deze cocktails voorzien van een alcoholvrij broertje. Zo kan je bij je volgende feestje aan de mensen die geen alcohol drinken een identieke cocktail schenken als aan de rest van de genodigden.
Contemporary Classic
Eerder maakten we reeds de Nogroni, de No Gin in the fizz en de AmericaNO. Respectievelijk zijn dit de alcoholvrije versies van de Negroni, de Americano en de Gin Fizz, drie cocktails die in de lijst van de iBA terug te vinden zijn. Vandaag wagen we ons aan de French 75. De lijst van de IBA is onderverdeeld in drie. Je hebt de unforgettables, dit zijn cocktails die al sinds mensenheugenis bestaan en nog steeds op veel bijval kunnen rekenen, daarnaast heb je nog de Contemparary Classics en de New Era Cocktails. In deze twee laatste categorieën vind je iets modernere cocktails terug waarvan de IBA verwacht dat ze de tand des tijds moeiteloos zullen doorstaan. De French 75 behoort tot de contemporary classics.
French 75
Deze cocktail werd uitgevonden in 1915, in café ‘New York’ in Parijs. Het verhaal achter de naam van de cocktail is een beetje luguber. De French 75 werd voor het eerst gemaakt tijdens de eerste wereldoorlog en de kick die je na het drinken van de cocktail krijgt zou vergelijkbaar zijn met de schok die je krijgt bij het afvuren van een Frans 75mm kanon.
De hoofdingrediënten van deze cocktail zijn Champagne, Gin, citroensap en een beetje suikersiroop. Wij moeten dus enkel de Gin vervangen door een alcoholvrije variant en de champagne door een alcoholvrije schumwijn. Voor dit recept gebruiken we als vervanger voor de Gin ‘Ceder’s alt Crisp’, omdat ze op de site van Ceder’s alt met de Disarmed 75 al een soort alternatief voor de French 75 publiceerden. Wij houden ons echter iets meer aan het ofiiciële IBA recept. Om een beetje meer smaak aan de cocktail te geven gebruiken we 5 cl. Ceder’s alt in plaats van de voorgeschreven 3 cl. Gin. We gebruiken ook een halve centiliter meer citroensap.
Wat heb je nodig?
- 5 cl. Ceder’s alt (of een ander alcoholvrij alternatief voor Gin)
- 6 cl. alcoholvrije schuimwijn
- 2 cl. citroensap
- een paar druppels suikersiroop
Hoe ga je te werk?
- Giet de Ceder’s alt, het citroensap en de suikersiroop in een cocktailshaker gevuld met ijs
- Shake alles stevig
- Giet met behulp van een strainer de mix (zonder het ijs) in een gekoeld glas
- Vul aan met 6 cl. alcoholvrije schuimwijn
