We hadden het eerder al over Picon Bière , een mix van bier met Amer, die vooral populair is in de Elzas in Frankrijk. In Noord-Frankrijk wordt Amer (of Picon) dan weer voornamelijk in combinatie met witte wijn gedronken. Een Picon Vin Blanc is in het Noorden van Frankrijk wellicht het populairste aperitief. Elk café of restaurant heeft zijn eigen (geheime) recept voor hun populaire streekdrankje. In de alcoholhoudende versie van een Picon Vin Blanc wordt dikwijls nog één of een paar extra ingrediënten toegevoegd om er een persoonlijke touch aan te geven. In veel gevallen gaat het dan om een scheutje cointreau, een beetje sinaasappelsap, een beetje citroensap of citroensiroop. De traditie wil dat niemand zijn recept wil prijsgeven, maar die traditie gaan wij alvast breken door ons recept hier te publiceren.
Kies je wijn
Voor een alcoholvrije Picon Vin Blanc zal de smaak vooral bepaald worden door de wijn die je gebruikt. Als je wijn zoeter is zal gans je drankje zoeter zijn, gebruik je een minder zoete wijn wordt je Picon Vin Blanc minder zoet. Logisch. Maar je moet er wel rekening mee houden als je een extra ingrediënt wil toevoegen aan je Picon Vin Blanc. Omdat alcoholvrije witte wijn altijd ietsje zoeter is dan een alcoholhoudende wijn ben je best om niet te veel extra zoetjes bij je Amer met Witte wijn te doen. Net om die reden hebben we ervoor gekozen om voor de Picon Vin Blanc de Amer van Wolfberger te gebruiken. Deze is, zoals je hier kan lezen, iets minder zoet dan de alcoholvrije Picon van Sommer. Om onze Picon Vin Blanc een beetje extra pit te geven voegden wij nog een beetje gembersiroop van Monin toe. Dit is niet nodig, maar het zorgt voor een extra prikkeling die de mix een beetje meer kracht geeft.
Wat heb je nodig?
- Alcoholvrije Amer (Wij kozen Wolfberger, maar kan ook met Sommer)
- Alcoholvrije witte wijn
- Gembersiroop van Monin
- Een sinaasappel
Hoe ga je te werk?
Vul je glas met ijsblokjes en voeg 1/3 alcoholvrije Amer en 2/3 alcoholvrije witte wijn toe. Normaal gebruik je 10 cl. witte wijn en 5 cl. Amer, in een groter glas kan dat uiteraard ietsje meer zijn. Voeg, indien gewenst nog 2 cl. gembersiroop van Monin toe, of een andere gembersiroop. Let er op dat alle gebruikte ingrediënten die je gebruikt goed gekoeld zijn. De smaak van de meeste alcoholvrije wijnen is namelijk een stuk beter wanneer ze goed koud worden geschonken. Door ook de Amer te koelen en het glas te vullen met ijsblokjes, zorg je ervoor dat je de alcoholvrije Picon Vin Blanc zo goed mogelijk serveert. Garneer je glas met een schijfje sinaasappel of voeg een partje sinaasappel toe aan je drankje. Smakelijk!
