Amer is de Franse versie van wat in Italië Amaro wordt genoemd, en waar we het al over hadden in onze smaaktest van ‘The bitter note’ . De bekendste Franse Amer is Picon. Dit merk uit Noord-Frankrijk is zo bekend dat het woord ‘Picon’ een antonomasie is geworden. Dit wil zeggen dat niemand het eigenlijk nog over ‘Amer’ heeft, maar over een ‘Picon’, net zoals men een fototoestel nog dikwijls een ‘Kodak’ noemt. Het merk Picon heeft echter nog geen alcoholvrije versie van zijn Amer op de markt gebracht, dus moesten we bij andere producenten gaan zoeken naar een alcoholvrij alternatief voor Amer. Na een beetje zoeken vonden we twee alcoholvrije Amers, eentje bij Sommer, een andere bij Wolfberger. Twee producenten uit de Elzas, waar Amer razend populair is.
Picon Bière of Picon Vin Blanc?
Een Amer wordt in Frankrijk zelden puur gedronken, maar meestal toegevoegd aan bier of witte wijn. In Italië drinken ze hun Amaro dan weer liever puur en dat zou je net zo goed met een Amer kunnen doen. Ook wij hebben enkele Amers puur met ijs genuttigd, enkel en alleen om een vergelijkende smaaktest te kunnen maken van onze twee acloholvrije ‘Picons’. Later gaan we een beetje experimenteren in onze zoektocht naar de ideale Picon Vin Blanc en Picon Bière.
Zoet of bitter.
Wanneer we de twee Amers met mekaar vergelijken is het absoluut niet moeilijk om het verschil te proeven. Zowel smaak- als mondgevoel zijn totaal verschillend. De Amer van Wolfberger is duidelijk een stuk bitterder dan die van Sommer en is een stuk minder stroperig. Die stroperigheid in de Sommer komt wellicht omdat er beduidend meer suiker in de Sommer zit dan in de Wolfberger. Dit wordt meteen duidelijk bij het proeven, maar ook wanneer je de energetische waarde van de twee drankjes met mekaar vergelijkt. Wolfberger bevat 52 kcal per 100 ml., bij Sommer zijn dat 127 kcal voor 100 ml., wat ongeveer 2,5 keer zoveel is. Het is dus heel logisch dat de Sommer een stuk zoeter smaakt dan de Wolfberger, die een stuk bitterder is.
Sinaasappel
Beide Amers bevatten naast een resem kruiden ook sinaasappel. De smaak van sinaasappel is een stuk prominenter aanwezig bij de Sommer dan bij de Wolfberger, wellicht ook omdat het extra suiker dienst doet als drager voor de sinaassmaak. Omdat je beide drankjes normaalgezien niet puur drinkt moet je ermee rekening houden dat het resultaat van je mix een stuk zoeter en fruitiger zal zijn wanneer je Sommer gebruikt en een stuk bitterder wanneer je Wolfberger toevoegt aan je bier of je wijn. Welke van de twee je verkiest zal dus afhangen van je eigen smaak. Een zoetebek zal beter de Sommer kiezen, iemand die liever van een bittertje houdt is beter af met de Wolfberger. In principe zou je ook The Bitter Note kunnen opnemen in deze smaaktest, maar daarin wordt geen sinaasappel gebruikt, dus dat is eigenlijk geen vervanger voor de typisch Franse Picon. Mocht je helemaal niet van zoetigheid houden is The Bitter Note wel een goed alternatief.
Verkrijgbaarheid
De Amers van Wolfberger en Sommer zijn wellicht niet makkelijk te vinden in de lokale supermarkt, maar kunnen op een aantal France websites zoals www.alsacegourmets.com of www.adam-boissons.fr online besteld worden. Beide sites leveren in gans Europa. Mochten de verzendkosten hoog oplopen kan je best enkele flessen bestellen, zo valt de prijs best mee.
