De juiste naam van dit drankje zou eigenlijk Amer Bière moeten zijn, maar iedereen heeft het over Picon bière omdat Picon de merknaam is van de bekendste Amer in Frankrijk. Picon heeft echter geen alcoholvrije versie van zijn Amer, dus moeten we noodgedwongen op zoek naar een alternatief. Met Sommer en Wolfberger vonden we alvast twee alcoholvrije vervangers voor Picon. Eventueel zou je ook The Bitter Note kunnen gebruiken om een Amer Bière te maken.
Regionaal
In de Elzas in Frankrijk wordt een Picon bière in elk café geschonken. Ook in het Noorden van Frankrijk staat het drankje in veel zaken op de kaart. In de rest van Frankrijk weten ze wel waarover je het hebt wanneer je een Picon Bière vraagt, maar het kan goed zijn dat de cafébaas je een beetje verwonderd aankijkt wanneer je eentje bestelt. Dat je in de Elzas een café vindt met alcoholvrije Amer is niet ondenkbaar, in de rest van Frankrijk moet je er niet echt op rekenen. Wanneer je van deze toch wel lekkere cocktail wil genieten ben je dus best dat je zelf een fles alcoholvrije Amer in huis haalt.
Biercocktail
Een cocktail met bier is eerder uitzonderlijk. De Picon bière is volgens de legende ontstaan omdat in de 19e eeuw de kwaliteit van het Franse bier dikwijls niet bijster goed was. Om de smaak van het slechte bier een beetje op te waarderen werd er Amer aan toegevoegd. Tegenwoordig bestaan er twee versies van de Picon Bière: eentje met en eentje zonder extra cintroensiroop toegevoegd. Mocht je ooit in de Elzas een Picon bestellen en de barman vraagt:”avec ou sans (met of zonder)”, wil hij eigenlijk gewoon weten of je je picon bière met of zonder citroensiroop wil. In onderstaand recept, dat kinderlijk eenvoudig is, kan je dus ook zelf beslissen of je er al dan niet citroensiroop aan toevoegt. Mocht je geen citroensiroop hebben kan je die makkelijk zelf maken door gelijke delen citroensap en suiker met mekaar te mengen en even op te warmen tot de suiker is opgenomen door het citroensap.
Wij gebruikten in ons recept de Amer van Sommer omdat die ietsje zoeter is dan die van Wolfberger en we vonden de smaak beter bij het bier passen. Als bier kan je in principe elke alcoholvrije pils gebruiken.
Wat heb je nodig?
- 3 cl. Alcoholvrije Amer (Wij gebruikten Sommer, kan ook met Wolfberger of eventueel The Bitter Note)
- 25 cl. Alcoholvrije pils (liefst een pils die niet te zoet is)
- Eventueel naar eigen smaak een beetje citroensiroop
Hoe ga je te werk?
Giet 3 cl. Alcoholvrije Amer in je glas, eventueel aangevuld met een beetje citroensap. Schenk hierover voorzichtig je alcoholvrije bier. Meer hoef je niet te doen. Smakelijk!
