We haalden de geschiedenis en de filosofie van wijnhuis Pierre Chavin uit Béziers al kort aan in onze ‘Geproefd! Opia Chardonnay‘, maar willen hier nog eens dieper ingaan op de aparte filosofie en visie van deze wijnbouwer uit Zuid-Frankrijk.
Fabien Gross
Het wijnhuis Pierre Chavin werd opgericht door Fabien Gross en Mathilde Boulachin. Fabien Gross is een specialist in het produceren van goeie wijnen. Oorspronkelijk is hij afkomstig uit de Elzas. Zijn grootvader, bij wie hij opgroeide, had een wijndomein en leerde hem de eerste kneepjes van het vak. Fabien raakte gepassioneerd door de wijnbouw en wou zich vooral gaan verdiepen in de wetenschappelijke en biologische aspecten van de stiel. Hiervoor ging Fabien toegepaste biologie studeren en later ook oenologie. Nadat hij succesvol deze en nog enkele andere studies had afgerond, startte hij aan een blitzcarrière in de Franse wijnindustrie. Na enkele topjobs bij grote Franse wijnhuizen wilde Fabien zijn eigen wijndomein uit de grond stampen. In 2010 werd zijn droom werkelijkheid en richtte hij domein Villa Noria op, waar hij zich toelegde op de productie van biologische, milieuvriendelijke wijnen. Daar ontmoette onze wijnbouwer Mathilde Boulachin, een marketingspecialiste, en ze richtten samen wijndomein Pierre Chavin op. Hier wordt Fabien verantwoordelijk voor het mengen van de verschillende wijnen, en het creëren van verschillende merken die elk een eigen verhaal vertellen.
Mathilde Boulachin
Mathilde is oorspronkelijk afkomstig uit Sézanne in de Champagnestreek, waardoor ook zij opgroeide in een wereld die beheerst werd door wijn. De passie voor wijnen was dus ook haar met de paplepel ingegeven. Mathilde wist al snel dat ze uiteindelijk aan de slag wilde gaan in de wijnindustrie, maar wilde eerst studeren en de wereld verkennen. Na het behalen van heel wat diploma’s in sales en marketing ging ze een tijd in de Verenigde Staten, Spanje en Scandinavië wonen, waar ze Brand Manager werd voor een multinational die wijnen en sterke dranken importeert. Terug in Frankrijk, startte ze in 2008 met Avina, een bureau dat wijnproducenten helpt met de marketing en communicatie. Niet veel later richtte ze samen met Fabien Gross, Pierre Chavin op.
Pierre Chavin
“Maar wie is Pierre Chavin dan?”, horen we je denken. Pierre Chavin bestaat niet echt, hij is verzonnen door Fabien en Mathilde. Pierre, omdat het de meestvoorkomende naam in Frankrijk is, Chavin omdat het lekker bekt en het woord ‘Vin’ erin voorkomt. Bij Pierre Chavin draagt men drie pijlers hoog in het vaandel: Trendy, biologisch en innovatief. Elke wijn die door Pierre Chavin wordt geproduceerd voldoet minstens aan één van deze drie eigenschappen, en meestal aan meerdere.
Elk merk zijn filosofie
Bij Pierre Chavin maakt men 29 verschillende alcoholvrije wijnen. Deze 29 wijnen zijn onderverdeeld in in zes verschillende merken: Opia, Pierre 0%, Perle de Chavin, Silhouet’, Le Petit Chavin en Les Cocottes. Elk van deze merken staat voor een eigen filosofie, die je hieronder kan ontdekken.
- Opia: Is een drank op basis van druiven die verkregen wordt zonder fermentatie, maar met de smaak van wijn. Opia wordt volledig biologisch gemaakt en bevat 0,0% alcohol. Een glas Opia bevat afhankelijk van de soort tussen 21 en 29 kCal per 100ml, wat ongeveer één derde is van een normale, alcoholhoudende wijn.
- Pierre 0%: Deze wijnen zijn gewone wijnen waar de alcohol is uitgehaald. Pierre 0% heeft witte, rode en schuimwijnen in het gamma. Deze wijnen werden in 2018 geschonken op het banket van de uitreiking van de Nobelprijzen in Stockholm. Die eer viel in 2017 de wijnen van Opia te beurt.
- Perle de Chavin 0%: Dit zijn drie schuimwijnen met klasse en een leuke uitstraling. Door hun blitze kleuren – een felroze rosé, een heel witte en een blauwe chardonnay – vallen ze zeker op wanneer je een feestje organiseert.
- Silhouet’: Voor de uitermate bewuste drinker hebben ze Silhouet’ gemaakt. Deze wijnen staan in het teken van dieet en een gezonde levensstijl. Ze worden volledig gemaakt op basis van natuurlijke aroma’s en bevatten slechts 7 kCal per 100ml.
- Le Petit Chavin en Les Cocottes: Deze twee merken van Pierre Chavin zijn wellicht de meest traditionele. Beiden worden gemaakt van gewone wijn waaraan de alcohol is onttrokken.
De kans is groot dat één van de merken van Pierre Chavin wordt verdeeld door een supermarkt of wijnhandelaar in je buurt. Om te weten welke wijn bij jou in de buurt verkrijgbaar is kijk je best op de site van het merk, of je vult het contactformulier in met de vraag waar de wijnen verkrijgbaar zijn
