De Clover Club Cocktail vindt zijn oosrsprong in Philadelphia, aan het eind van de 19e, begin van de 20e eeuw. De ‘Clover Club’ was een mannenclub in Philadelphia waar bedrijfsleiders en heren uit de betere klasse samenhokten. Vrouwen waren er niet toegelaten. De Clover Club heeft bestaan van 1882 tot ergens in de jaren ’20 van de volgende eeuw. De gelijknamige cocktail zou voor het eerst zijn geschonken rond 1910 en was er direct een geliefd drankje. Het eerste recept van de cocktail is gepubliceerd in 1917. Het recept dat nu door de WBA (World Bartenders Association) wordt beschouwd als het officiële recept voor de cocktail wijkt echter een beetje af van de eerst gepubliceerde receptuur. Aangezien we de WBA willen volgen voor het maken van onze alcoholvrije cocktails, baseren wij ons op hun recept.
Framboos
Het ingrediënt dat zijn smaak geeft aan deze alcoholvrije Clover Club is de framboos. In het officiële recept van de WBA moet je 4,5 cl. Gin mengen met 1,5 cl. frambozensap en 1,5 cl. citroensap om de Clover Club te bereiden. In het originele recept is er sprake van een deel vermouth, die gebruiken we dus niet. Mocht je geen frambozensap hebben, kan je dit ook vervangen door grenadine, dan wordt de cocktail natuurlijk een stukje zoeter en mis je toch de ietwat zure smaak van de framboos. Wij hebben het frambozensap vervangen door een achttal ontdooide frambozen. Aangezien deze diepgevroren frambozen na het ontdooien zeer makkelijk hun sap afgeven is dit wellicht de beste en makkelijkste manier om smaak en kleur aan de cocktail te geven.
Wat heb je nodig?
- 4,5 cl. alcoholvrije gin (wij gebruikten deze keer Nona June)
- 1,5 cl. frambozensap (of ontdooide frambozen of grenadine)
- 1,5 cl. citroensap
- een eiwit
Hoe ga je te werk?
Giet het frambozensap, de alcoholvrije gin en het citroensap in een cocktailshaker. Voeg ongeveer 1/3 van een eiwit per cocktail toe en enkele ijsblokjes. Shake alles krachtig. Zoals reeds gezegd gebruikten wij een achttal ontdooide frambozen. Door krachtig te shaken worden die volledig geplet en zorgen ze voor voldoende frambozensap. Daarna hoef je gewoon nog alles door de strainer in een (klein) aperitiefglas te gieten en je Clover Club is klaar. Door het lichte zuurtje van de framboos en het citroensap, in combinatie met de Gin is dit een heerlijke cocktail. Smakelijk!
